食品级氯化钙大体分为:食品级二水粉状氯化钙、食品级无水片状氯化钙、食品级无水粉状氯化钙三类. 按我国食品添加剂使用标准,氯化钙的使用范围和用量可按正常生产使用.在豆腐生产中,氯化钙作为凝固剂,使用量为20~25g/L豆
食品氯化钙作为一种常用的食品添加剂,作用十分广泛,一般食品氯化钙用于食品行业有以下四种:
1、凝固:能够凝固一些食品,起到凝固的作用.
2、保鲜:有稳住食物新鲜感的作用.
3、增稠:可以放在喝的里面能够起到增稠剂的作用
4、营养:还能起到加强营养的作用.
通常有：工业级和食品级氯化钙。品种有：液体氯化钙，固体氯化钙。氯化钙在水中的溶解度很大，0℃时100克水能溶解59.5克氯化钙，100℃时溶解159克。能形成含1、2、4、6个结晶水的水合物，它们存在的温度范围是：CaCl2•6H2O低于29℃；CaCl2•4H2O，29～45℃；CaCl2•2H2O，45～175℃；CaCl2•H2O，200℃以上。它也溶于乙醇，生成CaCl2•4C2H5OH，与氨作用，形成CaCl2•8NH3。固体氯化钙化学式CaCl2，为白色粉状、粒状、片状、块状物。氯化钙做食品添加剂氯化钙的使用量要求以下：1、豆制品、稀奶油：豆制品、稀奶油中较大使用量可按制造必须适当应用。熔点782℃，沸点1600℃，密度2.15克／厘米³（25℃）。
氯化钙造粒是指氯化钙液体在泵的作用下经过雾化喷头，被雾化成细小的液滴，并与回转圆筒内的细小颗粒晶核相接触，液滴粘附在晶核表面在高温干燥介质的作用下，迅速完成热质交换过程，颗粒增大，增大后的颗粒被筛分，细小的颗粒返回作为晶核；常见的是六水合物，它的化学式为MgCl2?6H2O，式量203。也有部分成为粉状物料，也被返回作为晶核。
整个造粒过程在一个滚筒中完成，当液体氯化钙引入滚筒造粒中，首先要在滚筒一端生产固体种子颗粒，这些种子颗粒在滚筒中经过多次提起、洒落、喷涂和干燥的加工过程渐渐变大而成为所需的粒径产品从滚筒的另一端排出。
氯化钙是工业和实验室常用的干燥剂，氯化钙易潮解，可以用来洒路除尘，氯化钙6H2O和冰的混合物可以达到-54.9，可以作为制冷剂使用，也用于水泥的防冻，葡萄糖酸钙代谢、解离出具有直接生物活性的游离钙离子，氯化钙解离后，葡萄糖酸钙会分解产生二氧化碳，增加身体的通气量，氯化钙：白色晶体或块状，化学式为氯化钙2H20。熔点782，沸点1600，密度2.15克/立方厘米(25)，氯化钙在水中溶解度很大，100克水在0能溶解59.5克氯化钙，在100能溶解159克，可形成含1、2、4、6结晶水的水合物，其存在温度范围为：氯化钙6H2O低于29；氯化钙的作用氯化钙的用途包括防止食物变质，人们常用它作为食物的防腐剂。氯化钙4H2O，29 ~ 45；氯化钙2H2O，45 ~ 175；氯化钙H2O，200以上，它也溶解在乙醇中，形成氯化钙4C2H5OH，氯化钙与氨反应形成氯化钙8NH3。
以上信息由专业从事食品级氯化钙用量的鲁秋盐化于2025/2/11 21:14:38发布
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